Jatetxea Nafarroako sukaldaritza tradizionalagatik nabarmentzen da, beti sasoiko produktuen presentzia nabarmenarekin: barazkiak, perretxikoak eta onddoak, zainzuriak, behi-txuleta, ehiza (usoa bereziki), etab., eta baratzeko produktuak ahaztu gabe: babarrun gorriak, berdeak, zerba, etab.