10 productos y experiencias únicas en el entorno de la Selva de Irati

Hay lugares que se visitan y lugares que se viven. El entorno de la Selva de Irati pertenece claramente a la segunda categoría. No basta con llegar, aparcar y hacer una foto del hayedo. Lo que hace especial este rincón del Pirineo navarro es la suma de todo lo que lo rodea: el producto que elaboran sus gentes, las experiencias que solo puedes vivir aquí y los negocios que llevan años dándole sentido a este territorio.

Estos son diez de ellos. Diez razones para quedarte más tiempo del que tenías pensado.

1. Queso artesano de oveja Latxa con Aitzurreko Gasna

En Luzaide/Valcarlos, en el primer pueblo del Camino de Santiago desde Francia, Aitzurreko Gasna elabora queso artesano de oveja Latxa con toda la tradición del Pirineo navarro. La Latxa es la raza autóctona del País Vasco y Navarra, una oveja adaptada al clima duro de la montaña y con una leche con mucho carácter. El resultado es un queso con sabor propio, de esos que no necesitan presentación. Si vas a llevarte algo comestible del entorno de Irati, empieza por aquí.

2. Embutido artesano del Pirineo con Solandia

Solandia elabora embutido tradicional y natural, sin artificios ni atajos. El tipo de producto que se hacía en las casas del Pirineo navarro cuando cada familia criaba su propio cerdo y el invierno era largo. Su catálogo incluye:

• Carne de cerdo
• Chistorra
• Birika
• Chorizo
• Longaniza curada

Una forma de llevar el sabor del entorno a tu mesa de casa.

3. Producto artesano del Pirineo con Pirineki

En Aurizberri/Espinal, en la calle San Bartolomé 74, reúne lo mejor del producto artesano del Pirineo navarro en un mismo espacio: mermeladas, licores, conservas, quesos, embutidos. Una parada obligada antes de volver a casa, especialmente si viajas con niños: el ritual de escoger algo que llevarse siempre funciona.

4. Producto local de calidad con Dendaberri

 

En Auritz/Burguete, Dendaberri es mucho más que un supermercado pequeño. Es un punto de abastecimiento con criterio: producto local, de proximidad y de calidad. Si te alojas en el entorno y necesitas aprovisionarte para la ruta del día siguiente, Dendaberri tiene lo que buscas con el valor añadido de apoyar el comercio del valle.

5. Tienda y sabor local con Benta Ardandegia

La Benta Ardandegia en Luzaide/Valcarlos es uno de esos establecimientos que lo hace todo bien. Restaurante, cafetería, tienda y punto de encuentro de peregrinos y viajeros. En su tienda encontrarás embutidos, quesos y delicias artesanas de la zona junto con producto fresco diario. Un sitio con mucho carácter donde el producto local tiene siempre el protagonismo.

6. Rutas en bici eléctrica

El entorno de la Selva de Irati tiene muchos kilómetros de caminos y pistas forestales que se disfrutan de otra manera sobre dos ruedas. Las bicicletas eléctricas han cambiado las reglas del juego: la pendiente deja de ser una excusa y el paisaje pasa a ser el único protagonista. Tres empresas del Pirineo navarro te lo ponen fácil:

 

• Irati Active organiza rutas en e-bike de montaña a medida, con alquiler por horas, medio día o día completo. También preparan viajes para grupos de ciclistas que quieren descubrir el entorno de Irati a su ritmo.
• Irati Aventura combina las rutas en bicicleta eléctrica con paseos guiados por la naturaleza y visitas culturales. Cuentan además con la Denokleta, una bici adaptada para que personas con movilidad reducida o los más pequeños de la familia también puedan disfrutar del bosque.
• Irati E-bike abre rutas que a pie costarían el doble de tiempo y esfuerzo. Caminos forestales, hayedos centenarios y paisajes que se quedan grabados en la memoria desde el primer kilómetro.

Y para quienes prefieren ir al paso y dejarse llevar, también hay rutas a caballo por el entorno del hayedo-abetal.

7. Experiencias únicas en los árboles: Iratiko Kabaiak y Agroturismo Mari Cruz

Dormir en las alturas es posible en el entorno de la Selva de Irati, y de dos maneras muy distintas.

Iratiko Kabaiak propone seis cabañas de madera suspendidas en los árboles de un bosque de robles en Orbaizeta, conectadas por un sendero circular de madera de 400 metros. El desayuno llega por tirolina. Las seis cabañas son Irati, Arpea, Txanttalan, Urkulu, Pettuberro y Arlekia. Todas con:

• Terraza con vistas
• Agua, electricidad y calefacción con estufa de pellets
• Baño completo y wifi
• Capacidad para un máximo de 6 personas

Niños a partir de 7 años. No se admiten mascotas. Reserva con mucha antelación.

Agroturismo Mari Cruz, en Villanueva de Arce, tiene dos cabañas en los árboles: La Cabaña del Roble y La Cabaña de los Duendes. Aquí la experiencia es más familiar y ecológica: granja con animales, huerta propia, comida casera con producto ecológico. Un sitio para desconectar de verdad y que los niños entiendan de dónde viene la comida.

 

Dos propuestas, dos atmósferas distintas. Las dos, únicas.

8. Cocina de temporada con Asador Aritza

A un kilómetro de Roncesvalles, Asador Aritza lleva años siendo referencia de la cocina pirenaica navarra. La chuleta de vaca es el plato por el que muchos hacen el viaje, pero la carta cambia con las estaciones:

• Espárragos en primavera
• Hongos y setas en otoño
• Caza cuando toca
• Repostería casera todo el año

Todo ecológico, todo con nombre.

10. Conocer el bosque de verdad con Itarinatura

Itarinatura no te lleva a dar un paseo: te enseña a leer el bosque. Sus guías organizan salidas en las que aprendes a identificar huellas, conoces las plantas y sus usos, y entiendes lo que te rodea. El catálogo incluye:

• Paseos por el bosque
• Observación de aves
• Salidas nocturnas con astronomía
• Salidas micológicas
• Visita a la Real Fábrica de Armas de Orbaizeta
• La berrea del ciervo en otoño
• Ruta de los búnkeres

Hablan castellano, euskera, inglés y francés y hacen salidas adaptadas para personas con discapacidad.

10. Descubrir Irati en 4×4 con Auñak

Auñak ofrece excursiones guiadas en minibús 4×4 por la Selva de Irati. Una forma de llegar a rincones que no están al alcance de todos los coches y de hacerlo con un guía que conoce la historia del entorno:

• La Real Fábrica de Armas de Orbaizeta
• Las guerras carlistas y la frontera
• Los cromlechs y la torre de Urkulu
• Los hórreos de Aezkoa

También hacen traslados y recogidas de senderistas, ciclistas y peregrinos del Camino de Santiago. Las salidas parten desde Garralda.

El entorno de Irati es mucho más que un bosque

Una escapada al entorno de la Selva de Irati puede ser solo una ruta y una foto. O puede ser queso artesano de oveja Latxa, una noche entre las hayas, una mañana aprendiendo a leer las huellas del bosque y una chuleta de vaca con producto ecológico al mediodía. Depende de cómo lo enfoques, y de cuánto tiempo te des.

¿Cuál de estas experiencias tienes pendiente? Cuéntanoslo en los comentarios.